Wilgotne ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami

Składniki

• 6 marchewek (średnich, startych)
• 220 g cukru brązowego jasnego
• 150 g rodzynek
• 4 jajka
• 300 g cukru białego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 puszki ananasa rozdrobnionego
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 450 g orzechów włoskich posiekanych
• garść orzechów pekan

Instrukcje

1. Startą marchewkę wsyp do miski razem z 220 g cukru brązowego, wymieszaj i odstaw na 60 minut. Po tym czasie dodaj 150 g rodzynek i wymieszaj — marchewka puści trochę soku, co świetnie nawilży ciasto.
2. Nastaw piekarnik na 175°C. Przygotuj dwie formy o średnicy 25 cm: posmaruj tłuszczem, wyłóż dno papierem do pieczenia, papier też natłuść, a całość oprósz mąką. Jeśli chcesz wyższe ciasto, możesz użyć trzech form o średnicy 20 cm.
3. W dużej misce ubij 4 jajka na jasną, lekko puszystą masę. Stopniowo wbijaj w nie 300 g białego cukru, a następnie dodaj olej i łyżeczkę ekstraktu waniliowego — miksuj, aż całość się połączy. Wmieszaj 2 puszki rozdrobnionego ananasa.
4. W osobnej misce wymieszaj 360 g mąki, 3 łyżeczki sody oczyszczonej, 1,5 łyżeczki soli i łyżeczkę cynamonu. Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj do wchłonięcia — nie przesadzaj z mieszaniem, wystarczy, że mąka zniknie.
5. Na końcu wmieszaj odstawioną marchewkę z rodzynkami oraz 450 g posiekanych orzechów włoskich. Masę podziel równomiernie między przygotowane formy.
6. Piecz 45–50 minut w 175°C — gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek, który powinien wyjść suchy. Po wyjęciu z piekarnika studź ciasto w formach przez 10 minut, a dopiero potem wyłóż na kratkę.
7. Kiedy blaty całkowicie wystygną, przełóż je lekko osłodzonym kremem z serka śmietankowego, a wierzch i boki pokryj kremem maślanym.

Podobne przepisy