Burrito z chorizo, ziemniakami i jajkami

Składniki

• 2 kiełbasy chorizo
• 1 cebula
• 1/2 zielonej papryki
• 2-3 ziemniaki
• 3 jajka
• ser cheddar do smaku

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej ją na średnio-niskim ogniu i wrzuć pokrojoną kiełbasę chorizo, cebulę, zieloną paprykę i ziemniaki. Przykryj i od czasu do czasu mieszaj — chodzi o to, żeby wszystko się ładnie podusiło, a nie przypaliło. Ważne: kiełbasa ma pozostać miękka i soczysta, nie może się przyrumienić na chrupko!
2. Gdy ziemniaki zmiękną, przesuń całą zawartość na bok patelni i wbij 3 jajka na wolne miejsce. Gdy jajka zaczną się ścinać, wymieszaj je razem z resztą składników i smaż jeszcze około 4 minuty. Gotową mieszankę przełóż do miski.
3. Weź czystą patelnię, ustaw ogień na średnio-niski i połóż jedną dużą tortillę pszenną. Podgrzewaj każdą stronę mniej więcej minutę — uważaj, żeby jej nie przypalić, bo szybko się to robi.
4. Podgrzaną tortillę zdejmij na talerz, nałóż na środek solidną łyżkę farszu jajeczno-ziemniaczanego i posyp serem cheddar według uznania. Złóż tortillę, zawijając boki do środka — sposób składania zazwyczaj jest narysowany na opakowaniu. Powtarzaj, aż zużyjesz cały farsz — powinno wyjść 4–5 burrito.
5. Świetnie smakują z domową salsą. Możesz też przygotować je z wyprzedzeniem — zawiń każde burrito szczelnie w folię aluminiową i włóż do lodówki. Następnego dnia ułóż zawinięte burrito w naczyniu żaroodpornym i podgrzej w piekarniku przez kilka minut, aż będą ciepłe.

Podobne przepisy