Wieprzowina z grilla z salsą ananasowo-awokado

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 puszka ananasa w soku
• 2 dymki (szczypiorek)
• 2 awokado
• 1 łyżka cukru brązowego
• 2 łyżeczki soli gruboziarnistej
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki przyprawowej: wymieszaj 1 łyżkę cukru brązowego, 2 łyżeczki soli gruboziarnistej, 2 łyżeczki cynamonu mielonego, 1 łyżeczkę kuminu mielonego, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę zmielonego ziela angielskiego. Odstaw na bok.
2. Nastaw piekarnik na funkcję grilla i ustaw kratkę tak, żeby mięso znalazło się około 10 cm od grzałki.
3. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową, połóż na niej wieprzowinę i natrzyj ją ze wszystkich stron 2 łyżkami oliwy z oliwek. Następnie równomiernie wcieraj przygotowaną mieszankę przypraw — dokładnie ze wszystkich stron.
4. Grilluj w piekarniku przez 15–20 minut, od czasu do czasu obracając, aż termometr wbity w najgrubsze miejsce pokaże 65°C.
5. Kiedy mięso się piecze, zabierz się za salsę. Odsącz sok z puszki ananasa do miseczki — nie wylewaj go. Ananasa drobno posiekaj i wrzuć do miski razem z sokiem, pokrojonymi dymkami i pokrojonym awokado. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, delikatnie wymieszaj.
6. Gotową wieprzowinę pokrój w cienkie plastry i podawaj od razu z salsą ananasowo-avocado.
7. Jeśli salsa ci zostanie, przełóż ją do miski wyłożonej folią spożywczą tak, żeby folia przylegała bezpośrednio do powierzchni salsy — to ogranicza kontakt z powietrzem i zapobiega ciemnieniu awokado. Na wierzch dołóż jeszcze jeden kawałek folii i wstaw do lodówki.

Podobne przepisy