Flan waniliowy z croissantami i karmelem

Składniki

• 300 g cukru
• 5 jajek
• 225 g twarogu kremowego
• 1 puszka (ok. 400 ml) mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 puszka (ok. 400 ml) mleka skondensowanego słodzonego
• 200 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik i przekrój croissanty na pół, następnie zrumień je na blasze w piekarniku. Po wyjęciu obniż temperaturę do 175°C.
2. W żaroodpornym naczyniu o wymiarach co najmniej 25 cm długości i 10 cm wysokości przygotuj karmel: wsyp 100 g cukru (ze 300 g) i rozpuść go na średnim ogniu, aż uzyska jasnobrązowy kolor. Karmel musi pokryć równomiernie całe dno naczynia — obróć naczyniem, żeby masa dotarła w każdy kąt. Odstaw do wystygnięcia.
3. Na wystygniętym karmelu ułóż croissanty — układaj je warstwami, zachodzącymi na siebie.
4. W blenderze miksuj jajka przez 2 minuty, aż się dobrze napowietrzą. Dodaj twaróg kremowy, mleko skondensowane niesłodzone i mleko skondensowane słodzone, blenduj do uzyskania gładkiej masy.
5. Przelej masę do dużej miski. Dodaj pozostałe 200 g cukru, 200 ml mleka z dodatkiem śmietanki oraz łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wymieszaj całość drewnianą łyżką do połączenia.
6. Wlewaj masę na croissanty powoli — dosłownie, strużką — żeby ciasto zdążyło ją wchłonąć. Nie spiesz się z tym etapem.
7. Wstaw naczynie do większego naczynia żaroodpornego i wlej do niego wody na wysokość ok. 1,5 cm — to kąpiel wodna, która zapewni równomierne i delikatne pieczenie.
8. Piecz przez około godzinę. Flan jest gotowy, gdy ma lekko złoty kolor i jest delikatnie ścięty — środek może jeszcze lekko drżeć.
9. Wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki na 4 godziny do całkowitego schłodzenia. Przed podaniem odwróć flan na talerz — karmel powinien spłynąć efektownie po wierzchu. Możesz podać go lekko ciepłego albo prosto z lodówki; karmel świetnie sprawdza się też jako polewa do lodów waniliowych.

Podobne przepisy