Zupa z dyni żołędziowej z kurczakiem i kuminem

Składniki

• 1 dynia żołędziasta
• masło (do posmarowania)
• cukier brązowy do posypania
• 2 piersi kurczaka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 ziemniak
• sól koszerna do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 litr bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dynię żołędziastą przekrój na pół i ułóż przekrojoną stroną do dołu na blasze do pieczenia. Piecz bez przykrycia przez 40 minut.
2. Po tym czasie odwróć połówki dyni, posmaruj je roztopionym masłem i posyp brązowym cukrem. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
3. Piersi kurczaka oprósz solą koszerną i świeżo mielonym pieprzem, odłóż na chwilę na bok. W tym czasie pokrój marchewki, cebulę i ziemniaka w drobną kostkę. Kurczaka pokrój w kawałki wielkości jednego kęsa.
4. W garnku żeliwnym lub innym dużym garnku rozgrzej 1–2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojone warzywa (marchew, cebulę i ziemniaka) i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną mięknąć.
5. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Posyp łyżeczką kuminu i dokładnie wymieszaj.
6. Ostudzoną dynię wydrąż łyżką ze skórki i rozgnieć w misce na grubsze purée. Dodaj je do garnka razem z litrem bulionu drobiowego. Całość doprowadź do wrzenia.
7. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem sprawdź, czy zupa nie potrzebuje dodatkowej soli lub pieprzu.

Podobne przepisy