Marmurkowe ciasto kakaowe z kremówką

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 170 g masła niesolonego (stopionego)
• 450 g masła (miękkiego)
• 400 g cukru kryształu
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 180 ml śmietany kremówki 30%
• 120 ml mleka
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Keksówkę o wymiarach około 20x10 cm natłuść olejem w sprayu i wyłóż papierem do pieczenia, a potem spryskaj jeszcze raz papier — ciasto nie może się przykleić.
2. W średniej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Osobno połącz 170 g stopionego masła niesolonego z kakao i dokładnie rozetrzyj, aż masa będzie jednolita i gładka.
3. W robocie kuchennym utrzyj 450 g miękkiego masła z 400 g cukru kryształu. Gdy składniki się połączą, wbij 3 jajka, dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i miksuj dalej, aż masa będzie kremowa. Wsyp suche składniki i pulsuj tylko tyle, żeby się wchłonęły — dosłownie chwila, nie za długo. Na koniec wlej 180 ml śmietany kremówki i 120 ml mleka, przetwórz do uzyskania gładkiego ciasta. Odlej około 240 ml gotowego ciasta do miski z masą kakaową i dokładnie wymieszaj łyżką na jednolity kolor.
4. Na dno przygotowanej keksówki wylej połowę jasnego ciasta i wyrównaj je grzbietem łyżki. Na to nałóż całe ciasto czekoladowe, a następnie przykryj pozostałą częścią jasnego ciasta. Nożem do masła natnij i przewiń ciasto 5 razy w różnych miejscach, tworząc efektowne marmurowe wiry.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 25 minut. Następnie obniż temperaturę do 165°C i piecz kolejne 25 minut. Luźno przykryj blaszką z folii aluminiowej — dzięki temu wierzch się nie przypali — i piecz jeszcze 15–20 minut, aż góra lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie z wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta. Wyjmij keksówkę z piekarnika i zostaw ciasto w formie na 10 minut, zanim je wyłożysz. Potem wystudź je całkowicie na kratce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Podobne przepisy