Lumpia z wieprzowiną, krewetkami i kasztanami wodnymi

Składniki

• 450 g mielonej wieprzowiny
• 450 g krewetek (obranych i posiekanych)
• 1 puszka kasztanów wodnych (ok. 225 g)
• 1 pęczek dymki (posiekanej)
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 jajka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 opakowanie skórek do lumpia

Instrukcje

1. Zacznij od farszu: wymieszaj razem 450 g mielonej wieprzowiny, 450 g posiekanych krewetek, kasztany wodne z puszki (ok. 225 g), posiekaną dymkę, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 2 jajka i 2 łyżki sosu sojowego. Całość wstaw do lodówki na 30 minut — to ważne, bo farsz się przegryzie i będzie łatwiejszy do nakładania.
2. Kiedy masa jest już schłodzona, połóż jedną skórkę do lumpia na dużym talerzu. Na brzeg najbliżej siebie nałóż 2 łyżki farszu, formując gruby wałek wzdłuż krawędzi.
3. Zawiń skórkę raz ponad farszem, a następnie złóż boki do środka — prawy i lewy — tak żeby przylegały ciasno do rolki. Potem roluj dalej, aż powstanie zwarty cylinder. Końcówkę skórki sklej odrobiną wody, żeby się nie rozwinęła podczas smażenia. Powtarzaj z kolejnymi skórkami, aż zużyjesz cały farsz.
4. Tego przepisu wychodzi naprawdę sporo. Te lumpia, których nie smażysz od razu, możesz zamrozić — ułóż je warstwami w woreczku do mrożenia, przekładając każdą warstwę papierem do pieczenia, żeby się nie skleiły.
5. Resztę podsmaż od razu: rozgrzej olej do głębokiego smażenia i wrzuć tyle lumpia, ile potrzebujesz. Smaż, aż będą złociste i chrupiące, a potem odsącz je na ręczniku papierowym.
6. Podawaj z sosem słodko-kwaśnym lub innym sosem do maczania.

Podobne przepisy