Kremowa zupa wołowa z brokułami i serem cheddar

Składniki

• 450 g chudej wołowiny mielonej
• 1 plaster boczku
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cebule
• 1/2 marchewki
• 2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 2 różyczki brokułów
• 2 różyczki kalafiora
• 100 g sera cheddar (tartego)
• 750 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym lub z grubym dnem) podsmaż 450 g mielonej wołowiny, aż się ładnie zarumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu, wyjmij mięso i odłóż na bok.
2. W tym samym garnku usmaż 1 plaster boczku. Odcedź tłuszcz, a następnie wrzuć z powrotem zarówno boczek, jak i wołowinę. Dorzuć 2 łodygi selera naciowego, 2 cebule i pół marchewki — wszystko pokrojone na kawałki. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Wsyp 2 łyżeczki suszonej bazylii, wlej 1,5 l bulionu drobiowego, a następnie dodaj 2 różyczki brokułów i 2 różyczki kalafiora. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, ale jeszcze się trzymają — nie rozgotowuj ich.
4. Zmniejsz ogień i dodaj 100 g tartego cheddara, 750 ml śmietany kremówki 30%, pół łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki soli. Mieszaj, aż ser całkowicie się roztopi i zupa stanie się gładka oraz kremowa.
5. Zdejmij garnek z ognia i dopiero wtedy wmieszaj 120 ml kwaśnej śmietany — ważne, żeby zupa nie wrzała w tym momencie, bo śmietana może się zwarzyć. Podawaj od razu.

Podobne przepisy