Cytrynowe ciasto z kremem serowym

Składniki

• 250 ml oleju rzepakowego
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 400 g cukru
• 120 ml soku z cytryny
• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g kwaśnej śmietany
• 110 g masła niesolonego
• 170 g sera śmietankowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 360 g cukru pudru

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania formy — najlepsza będzie okrągła forma z kominem o średnicy 23–25 cm i ściankach wysokich na co najmniej 9,5 cm. Natłuść dokładnie dno, boki i komin, wyłóż dno papierem do pieczenia i natłuść również papier. Piekarnik nastaw na 160°C.
2. W średniej misce przesiej razem 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Odłóż na bok.
3. W dużej misce ubij mikserem na średnich obrotach 3 jajka z 400 g cukru — miksuj około 2 minut, aż masa zgęstnieje i rozjaśni się do kremowego koloru.
4. Zmniejsz obroty do minimum i wlej 250 ml oleju rzepakowego, 120 ml soku z cytryny, dodaj 1 łyżkę startej skórki z cytryny i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Miksuj, aż składniki się połączą.
5. Wsyp przesianą mieszankę mączną i mieszaj do połączenia, a następnie dodaj 240 g kwaśnej śmietany. Miksuj tylko do momentu, gdy nie będzie widać białych smug — nie mieszaj dłużej niż trzeba.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw na środkową prowadnicę piekarnika. Piecz około 65 minut — wierzch powinien być sprężysty w dotyku, a patyczek wbity w ciasto wychodzić suchy.
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto w formie na 15 minut. Potem przeprowadź nożem wzdłuż bocznej ścianki i wokół komina, a następnie odwróć ciasto na kratkę. Zostaw je do całkowitego wystudzenia spodem do góry.
8. Gdy ciasto jest już zimne, przygotuj krem. Mikserem na niskich obrotach utrzyj 110 g miękkiego masła niesolonego z 170 g sera śmietankowego, 2 łyżkami soku z cytryny, 1 łyżeczką startej skórki z cytryny i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego — miksuj do uzyskania gładkiej masy.
9. Wsyp 360 g cukru pudru i ubijaj jeszcze około 2 minut, aż krem będzie gładki i puszysty. Posmaruj nim ciasto ze wszystkich stron.
10. Ciasto możesz przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni — podawaj je zimne lub w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy