Spaghetti z czosnkiem, oliwą i chili

Składniki

• 500 g spaghetti
• sól do smaku
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 10 ząbków czosnku
• 1/2 czerwonej papryczki chili
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• ser Parmigiano-Reggiano do smaku

Instrukcje

1. Zagotuj duży garnek mocno osolonej wody i ugotuj 500 g spaghetti al dente — trzymaj się czasu podanego na opakowaniu, żeby makaronu nie rozgotować.
2. Gdy makaron się gotuje, wlej 6 łyżek oliwy z oliwek na dużą patelnię i ustaw ogień na średnio-niski. Wrzuć 10 ząbków czosnku i smaż powoli, aż będą miękkie i lekko złote — nie spiesz się, czosnek nie może się przypalić.
3. Zdejmij patelnię z ognia i od razu wmieszaj posiekaną 1/2 czerwonej papryczki chili. Ciepło oliwy wystarczy, żeby uwolnić aromat.
4. Gdy tylko makaron będzie gotowy, odlej ok. 240 ml wody z gotowania i zachowaj ją na boku — przyda się za chwilę. Spaghetti odcedź i przełóż prosto na patelnię z czosnkową oliwą.
5. Dokładnie wymieszaj, żeby makaron wchłonął oliwę. Jeśli wydaje się za suchy, dolewaj po trochu zachowanej wody z gotowania i nadal mieszaj — konsystencja ma być gładka i lekko kremowa.
6. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki z 1/2 pęczka, jeszcze raz przerzuć całość i dopraw solą do smaku. Podawaj natychmiast, z tartym serem Parmigiano-Reggiano według uznania.

Podobne przepisy