Kotlety wieprzowe duszone w ciemnym piwie z pieczarkami

Składniki

• 1 cebula
• 450 g pieczarek
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml ciemnego piwa
• 120 ml bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Cebulę grubo posiekaj i odłóż na bok.
2. W woreczku strunowym wymieszaj 30 g mąki pszennej z 1/2 łyżeczki tymianku, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wrzuć kotlety wieprzowe, zamknij worek i delikatnie nim potrząśnij, żeby mięso pokryło się mąką ze wszystkich stron. Wyjmij kotlety i zachowaj nadmiar mąki — przyda się za chwilę.
3. Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek na dość dużym ogniu. Smaż kotlety około 7 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione. Przełóż na talerz i luźno przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygły.
4. Na tej samej patelni (bez mycia — te resztki na dnie to skarb smaku) wrzuć cebulę, 450 g pieczarek i 1 ząbek czosnku. Smaż na dość dużym ogniu przez około minutę, cały czas mieszając. Dosyp 1 łyżkę odłożonej wcześniej mąki i mieszaj, aż mąka przestanie być widoczna — kolejna mniej więcej minuta.
5. Wlej 500 ml ciemnego piwa i 120 ml bulionu drobiowego, dodaj pozostałą 1 łyżeczkę tymianku i doprowadź wszystko do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, ułóż kotlety z powrotem na patelni i przykryj. Duś przez 8 minut, w połowie czasu obracając mięso na drugą stronę.
6. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, a kotlety będą w pełni miękkie i ugotowane — bez przykrycia, bo sos ma się zredukować.
7. Podawaj z makaronem lub ziemniakami.

Podobne przepisy