Chrupiące biscotti z żurawiną i pistacjami

Składniki

• 110 g masła niesolonego
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 120 g suszonych żurawin
• 100 g pistacji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blaszkę do pieczenia posmaruj masłem i oprósz mąką.
2. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 150 g cukru na jasną, puszystą masę. Wbij kolejno 2 jajka, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej — miksuj, aż wszystko się połączy.
3. W osobnej misce wymieszaj 270 g mąki pszennej z 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki mielonych goździków i 1/4 łyżeczki soli. Wsyp suchą mieszankę do masy maślanej i miksuj do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Wmieszaj łyżką 120 g suszonych żurawin i 100 g pistacji, żeby równomiernie rozłożyły się w cieście.
5. Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą uformuj bezpośrednio na przygotowanej blaszce w wałek — mniej więcej 1,5 cm wysokości, 4 cm szerokości i ok. 35 cm długości. Pamiętaj, żeby oba wałki leżały w odstępie co najmniej 5 cm od siebie, bo podczas pieczenia urosną.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż wałki się zetną i lekko zbrązowieją. Wyjmij je na deskę do krojenia i odstaw na 6–8 minut do przestygnięcia. W tym czasie zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
7. Ostrym nożem (naprawdę ostrym — to klucz do równych plastrów) krój wałki ukośnie na plastry grubości około 1 cm. Ustaw je pionowo na blaszce i wróć do piekarnika na 15 minut, żeby biscotti porządnie wyschły i stały się chrupiące.
8. Przełóż gotowe biscotti na kratkę i zostaw do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku — spokojnie wytrzymają do 4 tygodni.

Podobne przepisy