Burrito śniadaniowe z chorizo, jajkami i ziemniakami

Składniki

• 1 duży ziemniak do pieczenia (ok. 300 g)
• 1 kiełbasa chorizo (ok. 450 g)
• 6 jajek
• 1/2 cebuli
• 100 g cheddara (tartego)
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 tortille pszenne

Instrukcje

1. Zacznij od ziemniaka — obierz go i pokrój w kostkę, tak jak do sałatki ziemniaczanej, czyli kawałki mniej więcej 1–1,5 cm.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć ziemniaki. Smaż, aż zaczną się lekko rumienić, a wtedy zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dorzuć pokrojoną w plasterki cebulę i przykryj patelnię. Chodzi o to, żeby ziemniaki były z zewnątrz lekko złociste, ale w środku miękkie — mieszaj od czasu do czasu. Dopraw solidnie solą i pieprzem. Kiedy będą gotowe, zdejmij z ognia i odłóż na bok.
3. Chorizo — zdejmij z kiełbasy naturalną osłonkę i porządnie posiekaj mięso. Wrzuć na suchą patelnię i smaż, aż będzie gotowe. Odsącz nadmiar tłuszczu, ale koniecznie zachowaj 2 łyżki wytopionego tłuszczu z chorizo — to skarb do jajek. Mięso odłóż na bok.
4. Na tę samą patelnię wlej zachowany tłuszcz z chorizo i roztrzep na nim 6 jajek. Dopraw solą i pieprzem. Kiedy jajecznica będzie prawie ścięta, dorzuć ziemniaki i chorizo.
5. Całość delikatnie przełóż łopatką, żeby się połączyła, przykryj na chwilę i zdejmij z ognia — resztkowe ciepło zrobi resztę. Podawaj od razu na ciepłych tortillach pszennych, posypanych 100 g tartego cheddara i polanych ulubionym sosem do tacos.

Podobne przepisy