Ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 400 g cukru
• 3/4 kg marchewki (startej)
• 2 jajka
• 900 g ananasa z puszki, rozdrobnionego
• 1 garść orzechów włoskich
• 1 garść orzechów pekan
• margaryna
• 115 g sera śmietankowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 10 łyżek cukru pudru

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 240 g mąki pszennej, 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cynamonu i 400 g cukru.
2. Dodaj mokre składniki — 2 jajka, 3/4 kg startej marchewki i 900 g rozdrobnionego ananasa z puszki — i mieszaj przez około 2 minuty, aż wszystko dobrze się połączy.
3. Jeśli lubisz orzechy w cieście, wsyp teraz garść orzechów włoskich i garść orzechów pekan, i wymieszaj.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ciasto możesz upiec w jednej prostokątnej formie 23x33 cm albo podzielić je między dwie okrągłe formy o średnicy ok. 20 cm. Piecz przez 55–60 minut — gotowość sprawdź wykałaczką, która po wbiciu w środek powinna wyjść sucha.
5. Gotowe ciasto całkowicie wystudź przed nakładaniem polewy — jeśli polewa trafi na gorące ciasto, po prostu spłynie.
6. Na polewę utrzyj razem margarynę, 115 g sera śmietankowego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wsypuj stopniowo 10 łyżek cukru pudru, mieszając po każdej porcji — aż polewa osiągnie smak i konsystencję, które ci odpowiadają.
7. Rozsmaruj polewę równomiernie na wystudzonym cieście.
8. Na koniec możesz posypać wierzch orzechami włoskimi lub orzechami pekan. Fajnym pomysłem jest też zrobienie dekoracyjnych marchwiewek z zabarwionej polewy — wystarczy odłożyć trochę masy i zabarwić ją na pomarańczowo.

Podobne przepisy