Zupa kapuściana z szynką, ziemniakami i koperkiem

Składniki

• ok. 700 g posiekanej kapusty
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 6-8 dymek
• 225 g chudej szynki
• 4 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml wody
• 400 ml bulionu drobiowego
• koper do smaku
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania warzyw i szynki. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 6 mm). Tak samo postąp z marchewkami i szynką. Dymki posiekaj z grubsza, a kapustę poszatkuj.
2. W średnim garnku rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu — masło ma się roztopić i być gorące, ale nie może zacząć się przypalać. Wrzuć ziemniaki, marchewki i dymkę, a następnie smaż przez około 5 minut, aż dymka zmięknie.
3. Wsyp 3 łyżki mąki pszennej i mieszaj całość przez minutę, żeby mąka się dobrze połączyła z tłuszczem i nie zostały surowe grudki.
4. Dorzuć ok. 700 g kapusty, wlej 500 ml wody i 400 ml bulionu drobiowego. Dopraw koperkiem i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie zagotuj na średnio-wysokim ogniu. Kiedy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Tuż przed podaniem możesz lekko rozgnieść warzywa tłuczkiem do ziemniaków — to dodatkowo zagęści zupę. Jeśli wolisz, żeby kawałki pozostały wyraźne, ten krok możesz spokojnie pominąć. Na koniec wmieszaj pokrojoną w kostkę szynkę i od razu podawaj.

Podobne przepisy