Żeberka wieprzowe w sosie hoisin z sezamem

Składniki

• 240 ml sosu hoisin
• 1/2 łyżki miodu
• 2 łyżki miodu
• 1/4 łyżeczki świeżego czosnku (startego)
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 kg żeberek wieprzowych po wiejsku
• sezam do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w misce wymieszaj 240 ml sosu hoisin, 1/2 łyżki miodu, 2 łyżki oleju, ocet ryżowy, 1/4 łyżeczki startego czosnku i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie połącz wszystkie składniki.
2. 2 kg żeberek wieprzowych pokrój na porcje i włóż do bardzo dużego worka strunowego. Wlej marynatę, szczelnie zamknij i umieść worek w misce — tak na wszelki wypadek, gdyby zaczął przeciekać. Wstaw do lodówki na całą noc.
3. Następnego dnia wyjmij żeberka z worka. Marinatę przelej do małego rondelka i zagotuj, gotując przez 7–8 minut, aż wyraźnie zgęstnieje — nie przykrywaj, bo chodzi o redukcję.
4. Piekarnik nastaw na funkcję grilla (najwyższa moc). Dużą blachę wyłóż grubą folią aluminiową i ułóż żeberka kością do dołu.
5. Posmaruj żeberka zredukowaną marynatą i wstaw pod grill na 4 minuty. Następnie odwróć je, hojnie posmaruj marynatą z drugiej strony i grilluj kolejne 4 minuty.
6. Po tym czasie znowu odwróć żeberka i jeszcze raz posmaruj marynatą.
7. Teraz zmień tryb piekarnika — nastaw na 175°C (grzanie góra-dół). Piecz żeberka przez około 40 minut, aż będą całkowicie miękkie i upieczone w środku.
8. Gotowe żeberka posyp sezamem i od razu podawaj.

Podobne przepisy