Maślane trójkątne scones na mleku

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki śmietanku tatarskiego
• 3 łyżki zimnego masła
• 180-220 ml zimnego mleka

Instrukcje

1. Przesiej do miski mąkę, sól, sodę i śmietanek tatarski — wszystko razem, żeby dobrze się połączyły. Dodaj zimne masło i rozcieraj je dłońmi, wciskając w mąkę tak, żeby powstawały płaskie płatki i kawałeczki. Nie chodzi o to, żeby masło znikło — widoczne, spłaszczone grudki to pożądany efekt.
2. Wlej zimne mleko — zacznij od mniejszej ilości, bo potrzebna ilość zależy od mąki i wilgotności powietrza. Całość przerzuć dłońmi kilka razy, tylko tyle, żeby zaczęło formować się miękkie ciasto. Zazwyczaj wystarczy około 180 ml, ale możesz potrzebować do 220 ml.
3. Przełóż ciasto na opruszony mąką blat i delikatnie uformuj okrągły placek o grubości około 2 cm. Nie wałkuj, nie ugniataj za mocno — traktuj ciasto łagodnie. Pokrój na 8 trójkątnych kawałków.
4. Ułóż trójkąty na natłuszczonej blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch zimnym mlekiem.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 12–15 minut, aż scones będą złotobrązowe.
6. Wariant słodki: przed dodaniem mleka wsyp do ciasta 2 łyżki cukru kryształu i wmieszaj 80 g namoczonych rodzynek.
7. Wariant pikantny: przed dodaniem mleka wmieszaj w ciasto 80 g startego żółtego cheddara.

Podobne przepisy