Zapiekanka jajeczna z szynką, warzywami i cheddarem

Składniki

• 225 g świeżych pieczarek
• 3 cukinie, pokrojone w kostkę
• 300 g pokrojonej gotowanej szynki
• 225 g posiekanej cebuli
• 225 g pokrojonej zielonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 80 ml oliwy z oliwek
• 2 opakowania (po 225 g) twarogu śmietankowego
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki
• 12 jajek
• 400 g startego cheddara
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 80 ml oliwy z oliwek i wrzuć 225 g pieczarek, 3 pokrojone w kostkę cukinie, 300 g gotowanej szynki, 225 g posiekanej cebuli, 225 g zielonej papryki oraz 2 ząbki czosnku. Smaż wszystko razem, aż warzywa będą miękkie. Następnie odlej sok, osusz składniki papierowym ręcznikiem i odłóż na bok.
2. W dużej misce utrzyj 2 opakowania twarogu śmietankowego (po 225 g każde) z 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki, aż masa będzie gładka i jednolita. Następnie wbij kolejno 12 jajek, cały czas miksując.
3. Do masy serowo-jajecznej dodaj chleb, 400 g startego cheddara, 3 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu oraz odłożoną wcześniej mieszankę warzyw z szynką. Dokładnie wymieszaj.
4. Przygotuj dwa natłuszczone naczynia do zapiekania o wymiarach mniej więcej 28x18 cm. Równomiernie rozłóż masę między oba naczynia.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz bez przykrycia przez 35–40 minut, aż nóż wbity w środek wyjdzie suchy. Nie przykrywaj — strawa ma się ładnie zapiec od góry.
6. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut przed podaniem. Dzięki temu masa stężeje i łatwiej ją pokroić.
7. Praktyczna wskazówka: warzywa z szynką oraz masę serowo-jajeczną możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce. Tuż przed pieczeniem wystarczy połączyć wszystkie składniki i przełożyć do naczyń.

Podobne przepisy