Indyk pieczony w szczelnej folii aluminiowej

Składniki

• 1 indyk (ok. 8 kg)
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 60 ml oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Indyka przygotuj do pieczenia — wstrzyknij w mięso marynatę ziołowo-maślaną (możesz użyć gotowej, ze sklepu), a następnie dokładnie natrzyj go solą i pieprzem zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Nie faszeruj ptaka — to ważne, bo ta metoda pieczenia tego nie wymaga.
2. Rozłóż na płaskiej powierzchni arkusz mocnej, szerokiej folii aluminiowej o długości około 90 cm. Posmaruj go cienką warstwą oliwy z oliwek. Połóż indyka na środku i złóż folię nad ptakiem, dokładnie dopasowując ją do jego kształtu — ugniataj i modeluj folię tak, żeby ściśle przylegała. Upewnij się, że górne krawędzie folii są podwinięte pod dolne.
3. Rozłóż kolejny arkusz folii tej samej długości i ponownie posmaruj go oliwą. Obróć indyka o 90 stopni i połóż na środku nowego arkusza. Złóż i uformuj tak samo jak poprzednio.
4. Powtarzaj ten proces — obracaj ptaka o 90 stopni przy każdej kolejnej warstwie i modeluj folię do kształtu indyka. Od trzeciego arkusza nie musisz już używać oliwy. Nałóż łącznie co najmniej 7 warstw folii — efekt końcowy powinien przypominać aluminiową piłkę do futbolu w kształcie indyka.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 245°C i piecz przez 4 godziny. Jeśli wszystko zawinąłeś porządnie, przez cały czas pieczenia praktycznie nie poczujesz zapachu pieczonego indyka — to znak, że folia działa jak należy.
6. Po upływie czasu wyjmij indyka z piekarnika i zacznij ostrożnie odwijać oraz odcinać folię. Przygotuj wcześniej strzykawkę do indyka (lub łyżkę) i na bieżąco przelewaj wycieki do osobnego naczynia — zebranych soków będzie naprawdę dużo. Gdy odkryjesz co najmniej górną połowę ptaka, sprawdź termometrem do mięsa, czy jest gotowy. Jeśli nie osiągnął odpowiedniej temperatury wewnętrznej, włóż go z powrotem do piekarnika i dopiecz do pełnej gotowości.
7. Całkowicie uwolnionego z folii indyka odstaw na 15 minut — to pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić. Następnie pokrój mięso w plastry, ułóż na półmisku i podaj. Zebrane wycieki wykorzystaj jako bazę do sosu lub farszu.

Podobne przepisy