Gofry bananowe z prażonymi orzechami pekan

Składniki

• 55 g orzechów pekan
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 90 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 300 ml mleka
• 170 g masła niesolonego (roztopionego)
• 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 2 dojrzałe banany (pokrojone w kawałki)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 banan (pokrojony w plasterki do podania)
• syrop klonowy do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i jednocześnie włącz żelazko do gofrów, żeby się nagrzało.
2. 55 g orzechów pekan rozsyp na blasze lub w okrągłej formie do pieczenia — powinny leżeć w jednej warstwie, bez dotykania się. Wstaw do piekarnika na 10 minut, aż się lekko zarumienią i zaczną pachnieć. Wyjmij, ostudź, a następnie grubo posiekaj i odłóż na bok. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 110°C.
3. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 180 g mąki pszennej, 90 g mąki kukurydzianej, łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. W osobnej, mniejszej misce połącz 300 ml mleka, 170 g roztopionego masła i 3 żółtka. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do momentu, aż się połączą — grudki są jak najbardziej w porządku, nie mieszaj za długo. Delikatnie wmieszaj kawałki 2 dojrzałych bananów.
4. W czystej, suchej misce ubij 3 białka mikserem na średnich obrotach, aż zaczną się pienić. Zwiększ obroty do maksimum i bij, aż powstaną sztywne, lśniące piki. Wsyp 3 łyżki cukru i 1 łyżkę cukru brązowego, po czym ubijaj dalej, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Gotową pianę delikatnie wmieszaj w ciasto składającymi ruchami — do momentu, aż nie będzie widać żadnych białych smug.
5. Posmaruj rozgrzane żelazko olejem lub masłem. Nakładaj ciasto chochlą równomiernie na całą powierzchnię płytek, a nie tylko na środek — siatka powinna być dobrze wypełniona, ale bez nadmiaru, bo ciasto wyleje się po bokach. Piecz około 6 minut, aż gofry będą złote — czas zależy od konkretnego urządzenia. Ostrożnie unieś pokrywę: jeśli gofr stawia opór, daj mu jeszcze chwilę. Gotowy gofr przełóż na kratkę piekarnika i trzymaj w cieple w nagrzanym do 110°C piekarniku. Upiecz pozostałe ciasto w 3 turach — między goframi nie musisz ponownie smarować żelazka.
6. Gotowe gofry podaj z posiekanymi prażonymi orzechami pekan, plasterkami świeżego banana i podgrzanym syropem klonowym.

Podobne przepisy