Prażona quinoa z pomidorami, orzechami i parmezanem

Składniki

• 190 g quinoa
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
• 55 g kawałków orzechów włoskich
• garść pomidorów koktajlowych (grape)
• 150 g pomidorów koktajlowych cherry
• 50 g tartego sera Parmigiano-Reggiano
• kilka liści świeżej bazylii

Instrukcje

1. Wsyp quinoa do miseczki, zalej wodą, zamieszaj, żeby wypłukać naturalne saponiny – te, które nadają lekką goryczkę. Przelej przez drobne sitko i dobrze odsącz.
2. Rozgrzej olej na średnim ogniu w średniej wielkości patelni. Wsyp quinoa i praż ją, często mieszając, aż ziarna nabiorą złotego koloru – zajmuje to mniej więcej 10 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż poczujesz zapach. Wsyp sól, wlej 500 ml wody i zagotuj całość. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta.
3. W tym czasie przygotuj orzechy – wsyp włoskie na suchą małą patelnię i podprażaj na małym-średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając, żeby się równomiernie zarumieniły. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
4. Gdy quinoa będzie gotowa, dodaj na patelnię szpinak i pomidory. Smaż na średnim ogniu przez około minutę – szpinak powinien prawie całkowicie zwiędnąć, a pomidory się lekko rozgrzać. Wsyp podprażone orzechy i ser, wymieszaj. Na koniec udekoruj świeżą bazylią i podawaj od razu, ciepłe.

Podobne przepisy