Kurczak zapiekany z pieczarkami i serem

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki masła
• 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 120 ml bulionu drobiowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 35 g tartego sera mozzarella
• 25 g tartego parmezanu
• 1/4 pęczka dymki, pokrojonej w plasterki

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka rozbij tłuczkiem — chodzi o to, żeby były równej grubości i szybko się usmażyły. Obtocz je lekko w 30 g mąki pszennej uniwersalnej, najwygodniej zrobić to w woreczku strunowym.
2. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła i obsmaż kurczaka po około 2 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Przełóż do natłuszczonego naczynia do pieczenia.
3. Na tej samej patelni podsmaż ok. 100 g pieczarek, aż zmiękną. Wlej 120 ml bulionu drobiowego, dodaj 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu, a następnie gotuj na dość dużym ogniu przez 5 minut — sos ma się zredukować mniej więcej o połowę, więc nie przykrywaj.
4. Zredukowany sos z pieczarkami rozłóż łyżką równomiernie na kurczaku i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz bez przykrycia przez 15 minut.
5. Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp kurczaka 35 g startej mozzarelli i 25 g tartego parmezanu, a na wierzchu ułóż posiekaną dymkę (1/4 pęczka). Wróć do piekarnika na kolejne 5 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.

Podobne przepisy