Mostek wołowy w sosie barbecue z wolnowara

Składniki

• 2-3 kg mostka wołowego
• 1 łyżka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki nasion selera
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 120 ml ketchupu
• 120 ml sosu chili
• 55 g cukru brązowego
• 2 łyżki octu
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 1/2 łyżeczki aromatu dymu wędzarniczego (liquid smoke)
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy

Instrukcje

1. Odetnij nadmiar tłuszczu z brisketu. Jeśli kawałek jest za duży, podziel go tak, żeby zmieścił się do wolnowara o pojemności 3,5–5 litrów.
2. Wymieszaj chili w proszku, czosnek granulowany, ziarenka selera i pieprz, a następnie dokładnie natrzyj tą mieszanką całe mięso ze wszystkich stron. Przełóż brisket do wolnowara.
3. Przygotuj sos: połącz ketchup, sos chili, brązowy cukier, ocet, sos Worcestershire, płynny dym oraz musztardę w proszku. Dokładnie wymieszaj i polej sosem mięso w wolnowarze.
4. Przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 8–10 godzin albo na wysokim przez 4–5 godzin. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wolnowara i pokrój w cienkie plastry — koniecznie w poprzek włókien, dzięki temu będzie kruche i łatwe do jedzenia. Z sosu pozostałego w garnku zbierz tłuszcz i podaj go razem z mięsem.

Podobne przepisy