Ciasteczka z masłem orzechowym i nadzieniem kajmakowym

Składniki

• 110 g masła niesolonego
• 110 g margaryny
• 120 g kremowego masła orzechowego
• 100 g cukru
• 110 g cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (ok. 400 g)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• orzeszki ziemne do posypania

Instrukcje

1. W dużej misce utrzyj razem 110 g masła, 110 g margaryny, 120 g kremowego masła orzechowego, 100 g cukru i 110 g cukru brązowego — aż masa będzie puszysta i jednolita.
2. Dodaj 1 jajko i 1¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego, dokładnie mieszając.
3. W osobnej misce wymieszaj 90 g mąki pszennej, ½ łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę soli, a następnie wsyp tę suchą mieszankę do masy maślanej i wymieszaj wszystko dokładnie.
4. Wstaw ciasto do lodówki na 1 godzinę — dzięki temu będzie łatwiejsze do formowania.
5. Po schłodzeniu formuj kulki wielkości około 2,5 cm i układaj je w lekko natłuszczonych foremkach do mini muffinek.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 163°C przez 14–16 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią.
7. Zaraz po wyjęciu z piekarnika zrób wgłębienia w środku każdego ciasteczka — najlepiej za pomocą okrągłej łyżeczki do melona, delikatnie wciskając jej spód w środek. Działaj szybko, bo ciasteczka szybko twardnieją.
8. Zostaw ciasteczka w foremkach na około 5 minut, a dopiero potem przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
9. Teraz przygotuj nadzienie: rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (miska ustawiona nad garnkiem z lekko gotującą się wodą — dno miski nie może dotykać wody). Wlej ok. 400 g słodzonego mleka skondensowanego i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
10. Napełniaj wgłębienia czekoladowym nadzieniem łyżeczką, małym dzbanuszkiem lub rękawem cukierniczym — jak ci wygodniej. Na koniec posyp każde ciasteczko posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Podobne przepisy