Sałatka z orzo, karczochami i suszonymi pomidorami

Składniki

• 1 opakowanie makaronu orzo
• 1 puszka serc karczochów
• 60 g suszonych pomidorów
• 1 żółta papryka
• 1/2 pomarańczowej papryki
• 15 g czerwonej cebuli
• 60 g oliwek kalamata
• 1/4 pęczka świeżej natki pietruszki
• 1 garść świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sera feta
• 50 g parmezanu tartego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 60 ml octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 120 ml wody
• 3 łyżki wody

Instrukcje

1. Ugotuj makaron orzo w ok. 1,9 litra osolonej wody przez 8–10 minut (lub według wskazówek na opakowaniu), a następnie odcedź i odstaw do przestygnięcia.
2. Do ugotowanego makaronu dodaj serca karczochów, 60 g suszonych pomidorów, żółtą paprykę, 1/2 pomarańczowej papryki, 15 g czerwonej cebuli, 60 g oliwek kalamata, natkę pietruszki, bazylię, 2 ząbki czosnku (najlepiej drobno posiekane), 2 łyżki fety oraz 50 g tartego parmezanu. Dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżeczką pieprzu, po czym delikatnie przemieszaj całość dużą łyżką.
3. Przygotuj dressing: w słoiku lub zakręcanym pojemniku połącz 60 ml octu jabłkowego z 3 łyżkami wody, energicznie wstrząśnij. Następnie dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i 120 ml wody, znowu dobrze wstrząśnij. Odmierz 60 ml (czyli 1/4 całości) gotowego dressingu i polej nim sałatkę, delikatnie mieszając.
4. Spróbuj i w razie potrzeby dolej więcej dressingu — dodawaj go stopniowo, żeby nie przesadzić. Sałatka świetnie smakuje od razu po przyrządzeniu, w temperaturze pokojowej, ale możesz też schłodzić ją w lodówce przed podaniem.

Podobne przepisy