Kurczak duszony w sherry i Marsali z pieczarkami

Składniki

• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki soli przyprawowej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 1/2 łyżeczki oregano
• 6 piersi kurczaka bez kości
• 60 g masła
• 60 ml oliwy z oliwek
• 3-4 łyżki wina Marsala
• 250 ml wina sherry
• 30 g parmezanu

Instrukcje

1. Piersi kurczaka rozbij tłuczkiem na grubość około 0,5 cm — nie musisz się przy tym zbytnio starać o idealną równość, chodzi po prostu o wyrównanie grubości.
2. W płaskim naczyniu wymieszaj 90 g mąki pszennej z 1,5 łyżeczki soli przyprawowej, 1 łyżeczką czarnego pieprzu, 1 łyżeczką czosnku granulowanego i 1,5 łyżeczki oregano.
3. Każdą pierś dokładnie obtocz w tej mieszance ze wszystkich stron.
4. Na dużej patelni rozgrzej 60 g masła razem z 60 ml oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz będzie gorący, ułóż kurczaka i obsmaż z jednej strony na złoty kolor.
5. Obróć piersi na drugą stronę i dorzuć pokrojone pieczarki.
6. Wlej 3-4 łyżki wina Marsala oraz 250 ml sherry i delikatnie wymieszaj.
7. Przykryj patelnię i duś kurczaka z grzybami przez 15-20 minut, w połowie czasu obracając mięso raz jeszcze.
8. Gotowe piersi podawaj od razu — opcjonalnie posyp 30 g startego parmezanu.

Podobne przepisy