Zupa z białej fasoli z kością szynkową

Składniki

• 240 g suchej fasoli białej
• 1250 ml bulionu drobiowego
• 750 ml wody
• 1 kość szynkowa
• 2-3 łyżeczki granulatu bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki szałwii mielonej
• 1/4 łyżeczki suszonego cząbru
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 ziemniak

Instrukcje

1. Zacznij od fasoli — wsyp ok. 400 g suchej białej fasoli do dużego garnka i zalej wodą tak, żeby przykrywała ziarna przynajmniej na 5 cm. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty, po czym zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 1 godzinę. Następnie odlej wodę.
2. Do odcedzonej fasoli wlej ok. 1,25 l bulionu drobiowego oraz ok. 750 ml wody. Wrzuć kość szynkową, dodaj 2–3 łyżeczki granulek bulionu drobiowego, łyżeczkę tymianku, pół łyżeczki majeranku, pół łyżeczki pieprzu, ćwierć łyżeczki szałwii mielonej i ćwierć łyżeczki cząbru. Doprowadź całość do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny — spokojnie możesz przedłużyć to do 3 godzin, zupa tylko zyska.
4. W tym czasie podsmaż na odrobinie oleju pokrojoną cebulę, marchewki i seler naciowy. Gdy warzywa lekko zmiękną i się zarumieniają, dorzuć je do zupy razem z pokrojonym w kostkę ziemniakiem. Wymieszaj, przykryj i gotuj kolejną godzinę.
5. Wyjmij kość szynkową, obierz z niej mięso i pokrój je w kawałki, po czym wrzuć z powrotem do garnka. Jeśli na powierzchni zupy zbierze się tłuszcz, zbierz go łyżką.
6. Na koniec warto rozgnieść część miękkiej fasoli — możesz użyć tłuczka do ziemniaków albo zwykłej łyżki. Zupa zgęstnieje i nabierze kremowego charakteru. Łączny czas gotowania to spokojnie około 6 godzin, ale efekt jest tego warty.
7. Podawaj gorącą, najlepiej z chlebem kukurydzianym. 😊

Podobne przepisy