Makaron macaroni z jarmużem, fasolą i parmezanem

Składniki

• 1 1/2 pęczka jarmużu
• 80 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki bulionu drobiowego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki mielonego czosnku
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1/2 puszki fasoli cannellini
• 1/2 puszki fasoli great northern
• sól do smaku
• makaron typu macaroni
• parmezan tarty

Instrukcje

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu — pilnuj, żeby go nie rozgotować, bo później jeszcze trochę się dogrzeje.
2. Jarmuż (1½ pęczka) odrywaj ręcznie od łodyg na kawałki wielkości kęsa — łodyg nie używaj, są gorzkie i twarde. Odrywanie ręką naprawdę sprawdza się lepiej niż krojenie. Opłucz liście w dużej misce z zimną wodą i dobrze odcedź.
3. Na dużej patelni lub w garnku (takim, który ma pokrywkę) rozgrzej 6 łyżek oliwy z oliwek. Wrzuć ¼ łyżeczki mielonego czosnku i 1 łyżeczkę płatków chili, smaż na średnio-mocnym ogniu przez około 2 minuty, mieszając.
4. Dodaj osuszony jarmuż i wlej 80 ml bulionu warzywnego oraz 3 łyżki bulionu drobiowego. Przykryj i duś przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając — jarmuż powinien zmięknąć i zwiędnąć, ale zachować ładny, żywy zielony kolor.
5. Dopraw solą do smaku, a następnie delikatnie wmieszaj ½ puszki fasoli cannellini, ½ puszki fasoli great northern oraz ugotowany makaron. Na koniec dodaj starty parmezan — koniecznie prawdziwy, świeżo tarty, nie ten z torebki, bo smak będzie zupełnie inny. Wymieszaj i od razu podawaj.

Podobne przepisy