Solanka do indyka z cukrem brązowym i pieprzem

Składniki

• 8000 ml ciepłej wody
• 250 g soli koszernej
• 330 g jasnego cukru brązowego
• 2 łyżki czarnych ziaren pieprzu
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire

Instrukcje

1. W dużym wiadrze lub pojemniku wymieszaj ciepłą wodę z brązowym cukrem i solą koszerna. Mieszaj tak długo, aż oba składniki całkowicie się rozpuszczą – używaj naprawdę gorącej wody, żeby nie zostały żadne kryształki.
2. Dodaj sos Worcestershire, ziarna pieprzu i czosnek, a następnie dokładnie wymieszaj, aż sos połączy się z resztą zalewy.
3. Odstaw solankę do ostygnięcia – powinna mieć temperaturę zbliżoną do pokojowej, zanim włożysz do niej indyka.
4. Indyka opłucz dokładnie zimną wodą z zewnątrz i od środka, po czym umieść go w solance. Jeśli ptak nie jest całkowicie przykryty płynem, połóż go piersią do góry na pierwsze kilka godzin, a potem obróć na drugą stronę.
5. Wstaw pojemnik do lodówki i zostaw indyka w solance na 24 godziny.
6. Po wyjęciu z zalewy dokładnie opłucz indyka pod zimną bieżącą wodą – naprawdę starannie, ze wszystkich stron.
7. Osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli nie planujesz od razu przygotowywać indyka, przykryj go i wstaw z powrotem do lodówki do czasu pieczenia.

Podobne przepisy