Kurczak w sosie sojowym z chili, imbirem i cebulą

Składniki

• 4 cebule hiszpańskie
• 2 piersi kurczaka bez kości
• 4 zielone papryczki chili
• 2 łyżeczki białego pieprzu
• 1 pęczek dymki
• ciemny sos sojowy
• 2 łyżeczki ostrej papryki chili w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki octu słodowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki cukru demerara

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty. W dużej misce wymieszaj ciemny sos sojowy, 2 łyżeczki ostrej papryki chili w proszku, sól, skrobię kukurydzianą, starty imbir, przeciśnięty ząbek czosnku, ocet słodowy, koncentrat pomidorowy i cukier demerara. Odłóż na bok.
2. Na patelni z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż 4 cebule hiszpańskie (pokrojone w kostkę lub pióra) na średnim ogniu przez około 5 minut — mają zmięknąć, ale nie złapać koloru. Zdejmij z ognia i ostudź.
3. Wystudzoną cebulę dodaj do marynaty, dokładnie wymieszaj, a następnie włóż pokrojone piersi kurczaka. Obtocz mięso ze wszystkich stron, przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Im dłużej potrzymasz — nawet całą dobę — tym głębszy smak.
4. Gdy kurczak się zamarynuje, rozgrzej pozostały olej na tej samej patelni. Wrzuć 4 zielone papryczki chili (możesz je przekroić wzdłuż) i 2 łyżeczki białego pieprzu, smaż na małym ogniu przez minutę, żeby uwolnić aromat.
5. Dorzuć kawałki kurczaka razem z całą marynatą. Smaż przez 10 minut na średnim ogniu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany — sos będzie się przy tym zagęszczał i intensyfikował.
6. Na koniec posyp dymką i od razu podawaj.

Podobne przepisy