Gulasz jagnięco-wołowy w sosie octowo-ketchupowym

Składniki

• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 500 g chudego mięsa jagnięcego do gulaszu
• 700 g łopatki wołowej
• 60 g masła
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki cukru brązowego
• 90 ml czerwonego octu winnego
• 1/2 łyżki sosu Worcestershire
• 6 łyżek wody
• 8–10 małych cebul
• marchew
• natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

1. Na talerzu wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej z 1/2 łyżeczki soli i pieprzem do smaku. Obtocz w tej mieszance kawałki mięsa — zarówno 500 g jagnięciny, jak i 700 g łopatki wołowej — i strząśnij nadmiar mąki.
2. W głębokim garnku o pojemności 3–4 litrów rozgrzej 60 g masła na średnio-wysokim ogniu (możesz użyć samego oleju albo połączyć go z masłem). Wrzucaj mięso partiami i obsmażaj je ze wszystkich stron na ładny, głęboki kolor. Gdy całość jest już zarumieniona, odlej i wyrzuć nadmiar tłuszczu — nie jest już potrzebny.
3. Mięso wróci do garnka razem z sokami, które zdążyły się zebrać. Teraz przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki brązowego cukru, 90 ml czerwonego octu winnego, 1/2 łyżki sosu Worcestershire, 6 łyżek wody i pozostałe 1/2 łyżeczki soli. Wlej to wszystko do garnka, dorzuć 8–10 małych cebul i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 1 godzinę i 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynu — jeśli trzeba, dolej trochę wody.
4. Po tym czasie dorzuć marchew i gotuj jeszcze około 40 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie — powinny wchodzić widelec bez oporu. Znowu pilnuj poziomu płynu i w razie potrzeby uzupełnij wodą. Gotowe danie posyp natką pietruszki i podawaj od razu.

Podobne przepisy