Zapiekane penne z kurczakiem w sosie pomidorowym i mozzarellą

Składniki

• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 6 piersi kurczaka bez kości
• cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 łyżeczek suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 puszka (400 g) duszonych pomidorów
• 1 łyżeczka cukru
• 1-2 łyżki wytrawnego białego wina
• 1/2 liścia laurowego
• 1 opakowanie (500 g) makaronu penne
• 10 plastrów sera mozzarella
• 2 łyżki tartego parmezanu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Naczynie do zapiekania o wymiarach 23x33 cm posmaruj masłem — dzięki temu makaron nie przywrze do dna.
2. W głębokiej patelni rozgrzej 4-5 łyżek oliwy z oliwek. Piersi kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie obsmaż z obu stron — mniej więcej po 5 minut na każdą stronę, aż ładnie się zarumienią. Przełóż je na talerz i odstaw na bok.
3. Na tej samej patelni zeszklij cebulę z 1 ząbkiem czosnku. Dodaj 6 łyżeczek oregano, 1 łyżeczkę bazylii oraz 1 łyżeczkę płatków chili i smaż całość przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej na patelnię puszkę krojonych pomidorów (400 g) oraz puszkę duszonych pomidorów (400 g) razem z zalewą. Dodaj 1-2 łyżki białego wytrawnego wina, 1 łyżeczkę cukru i 1/2 liścia laurowego. Gotuj sos bez przykrycia przez 35-40 minut — ma się lekko zredukować i zgęstnieć. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Ugotowany makaron penne wyłóż równomiernie na dnie przygotowanego naczynia. Posyp go 1 łyżką tartego parmezanu, a następnie ułóż na nim zrumienione kawałki kurczaka.
6. Wyjmij z sosu liść laurowy, po czym polej sosem kurczaka i makaron tak, żeby wszystko było dokładnie przykryte.
7. 10 plastrów mozzarelli rozłóż na wierzchu, a następnie posyp pozostałą 1 łyżką tartego parmezanu.
8. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj przez około 20 minut — do momentu, gdy kurczak będzie w pełni upieczony, a sos zacznie radośnie bulgotać przy brzegach.

Podobne przepisy