Żeberka wieprzowe z chili i kolendrą z wolnowaru

Składniki

• 1 kg żeberek wieprzowych po wiejsku
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1,2 l bogatego bulionu drobiowego
• 2 papryczki chili
• 1 chili anaheim
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/4 pęczka kolendry
• 1 ziemniak
• 500–750 ml ciepłej wody

Instrukcje

1. Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnio-mocnym ogniu. Żeberka wieprzowe natrzyj solą i pieprzem, a następnie wrzuć na patelnię i smaż, często mieszając, aż się lekko zarumienią.
2. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i zrobi się szklista.
3. Przełóż całą zawartość patelni do wolnowaru. Dorzuć papryczki chili, chili anaheim, oregano, kolendrę, ziemniaka i zalej wszystko 1,2 l bulionu drobiowego. Jeśli używasz konserwowego posole, poczekaj z jego dodatkiem do ostatnich 2 godzin gotowania — dzięki temu nie rozpadnie się w papkę.
4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4–6 godzin, aż posole "wystrzeli" i będzie miękkie. Czas może się różnić w zależności od wolnowaru, więc nie spiesz się z wyłączaniem.
5. W trakcie ostatnich kilku godzin gotowania obserwuj poziom płynu — suszone posole chłonie bulion jak gąbka. W razie potrzeby dolewaj ciepłą wodę (500–750 ml) lub dodatkowy bulion, żeby sos nie był zbyt gęsty.
6. Na koniec dopraw do smaku solą, ew. posyp dodatkową świeżą kolendrą i od razu podawaj.

Podobne przepisy