Kremowa zupa ziemniaczana z szynką i chipotle

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 kość szynkowa
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 papryki
• 2 ząbki pieczonego czosnku
• 4 ząbki świeżego czosnku
• 1/2 kg ziemniaków
• 1 łyżka sosu adobo
• 2 papryczki chipotle w adobo
• 500 ml wody
• 500 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• 2 łyżki mąki pszennej
• ser cheddar do smaku
• szynka (z kości)
• świeża pietruszka do dekoracji
• ser do posypania

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć kość szynkową, pokrojone w kostkę 2 cebule, 2 łodygi selera naciowego oraz pół papryki. Smaż wszystko razem przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Dodaj 2 ząbki pieczonego czosnku, 4 ząbki świeżego czosnku, pokrojone w kostkę ziemniaki (łącznie pół kg), łyżkę sosu adobo oraz 2 papryczki chipotle w adobo. Wlej 500 ml wody i 500 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut — ziemniaki powinny być już miękkie.
3. Wyjmij kość szynkową z garnka i odstaw do ostygnięcia. Gdy będzie wystarczająco chłodna, odkrój od niej mięso i pokrój je w kostkę — odłóż na bok, będzie potrzebne do podania.
4. Nabierz 250–500 ml zupy i przelej do blendera, dodaj 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i zblenduj na gładką masę. Wlej z powrotem do garnka, dodaj ser cheddar do smaku i gotuj jeszcze 5 minut, stale mieszając, aż ser się całkowicie roztopi. Garnka nie przykrywaj — zupa powinna lekko zgęstnieć.
5. Podawaj zupę w miskach, na wierzch układając kawałki szynki i posiekaną świeżą pietruszkę. Możesz też dosypać trochę tartego sera i na koniec zmielić kilka obrotów świeżego czarnego pieprzu.

Podobne przepisy