Pieczony kurczak z czosnkiem i oregano

Składniki

• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 pierś z indyka
• kurczak (ok. 2,7–3 kg)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W miseczce wymieszaj przyprawa cajun (z listy składników), 2 łyżki cukru brązowego, 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżeczki suszonego oregano i 1/2 łyżeczki soli. Gdy wszystko się połączy, podziel mieszankę na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj 1/2 ząbka czosnku (drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę).
3. Mieszankę czosnkową wmasuj dokładnie pod skórę ptaka — to ważne, bo aromat ma szansę przeniknąć prosto w mięso. Drugą połową natryj dokładnie całą powierzchnię z zewnątrz, starając się pokryć równomiernie każdy fragment skóry.
4. Przełóż ptaka na kratkę umieszczoną w brytfannie — dzięki temu gorące powietrze będzie krążyć wokół mięsa ze wszystkich stron.
5. Piecz przez około 2 godziny, aż termometr wbity w najgrubszą część uda pokaże 82°C, a soki wypływające po nakłuciu będą klarowne. Warto porównać ten czas z tabelką na opakowaniu konkretnego ptaka, bo różnice wagi mogą wpłynąć na czas pieczenia.
6. Po wyjęciu z piekarnika zostaw mięso na 10 minut — nie krój od razu, niech soki się równomiernie rozejdą po mięsie. Dopiero wtedy zabierasz się do porcjowania.

Podobne przepisy