Sałatka penne z papryką, fetą i bazylią

Składniki

• 6 czerwonych papryk
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 pęczek świeżych liści bazylii
• 75 g pokruszonego sera feta
• 1 opakowanie makaronu penne (ok. 450 g)

Instrukcje

1. Czerwone papryki pokrój wzdłuż na paski szerokości ok. 0,5 cm i przełóż do dużej miski.
2. W osobnym naczyniu wymieszaj trzepaczką 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
3. Polej paski papryki przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszaj.
4. Liście bazylii ułóż jedne na drugich, zwiń w rulonik i pokrój w poprzek na cienkie wstążeczki. Odłóż garść do dekoracji, resztą posyp paprykę i całość odstaw do marynowania na 1 godzinę.
5. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę soli i 1 łyżkę oliwy, a następnie ugotuj makaron penne al dente. Odcedź, krótko przepłucz zimną wodą i odstaw do wystygnięcia do temperatury pokojowej.
6. Przestudzony makaron połącz z zamarynowanymi paprykami i całym dressingiem z miski. Dodaj 75 g pokruszonego sera feta, wymieszaj i spróbuj — dopraw solą oraz hojną ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.
7. Wstaw sałatkę do lodówki na 1–2 godziny przed podaniem. Możesz też przygotować ją dzień wcześniej i wyjąć z lodówki na 1–2 godziny przed serwowaniem, żeby nabrała temperatury pokojowej. Przed podaniem udekoruj odłożonymi wstążeczkami bazylii.

Podobne przepisy