Czekoladowe ciasteczka z karmelem i orzechami pekan

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 220 g cukru brązowego
• 75 g orzechów pekan
• 225 g margaryny
• 225 g masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. W misce wymieszaj 300 g mąki pszennej z kakao i łyżeczką sody oczyszczonej — odłóż na bok.
2. W dużej misce utrzyj 200 g cukru z 220 g cukru brązowego i 225 g margaryny na puszystą, jasną masę. Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 2 jajka, dokładnie miksując. Wsyp mąkę z kakao i wymieszaj do połączenia.
3. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, wstaw je na chwilę do lodówki — chodzi o to, żeby dało się wygodnie formować kulki. Kiedy osiągnie odpowiednią twardość, nabieraj porcje wielkości mniej więcej łyżki stołowej i owijaj każdą z nich wokół jednego cukierka Rolo, tak żeby był całkowicie ukryty w środku.
4. W małej miseczce połącz 75 g posiekanych orzechów pekan z łyżką cukru. Każdą kulkę obtaczaj jedną stroną w tej mieszance i układaj na blasze do pieczenia (tłustą stroną do góry), zachowując odstępy około 5 cm między ciasteczkami. Blaty nie trzeba natłuszczać.
5. Piecz 7–10 minut, aż ciasteczka będą ścięte i lekko popękane na powierzchni. Po wyjęciu z piekarnika zostaw je na blasze przez 2 minuty, a potem przenoś na papier woskowany do całkowitego wystudzenia. Nie używaj kratki do studzenia — karmelowe nadzienie może przez nią przeciec.

Podobne przepisy