Czerwona soczewica w mleku kokosowym z tamaryndą

Składniki

• 120 g czerwonej soczewicy
• woda (do gotowania soczewicy)
• 2 łyżki ghee
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki całych nasion kolendry
• 2 łyżeczki nasion kuminu
• 1 łyżeczka płatków suszonej czerwonej papryki
• 6 nasion kardamonu
• 2 laski cynamonu
• kurkuma w proszku do smaku
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki soku z cytryny
• pasta tamaryndowa
• jogurt naturalny niskotłuszczowy
• lekkie mleko kokosowe

Instrukcje

1. Zacznij od dokładnego przepłukania 120 g czerwonej soczewicy pod zimną wodą. Wsyp ją do garnka i zalej osoloną wodą tak, żeby był zapas ponad poziom soczewicy — mniej więcej na 2–3 cm powyżej.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj soczewicę na małym ogniu aż do miękkości. Pilnuj, żeby woda przez cały czas przykrywała soczewicę — w razie potrzeby dolej jej trochę.
3. Kiedy soczewica się gotuje, zajmij się przyprawami. Zmiel razem 2 łyżeczki całych nasion kolendry, 2 łyżeczki nasion kuminu, 1 łyżeczkę płatków suszonej czerwonej papryki, 6 nasion kardamonu i 2 laski cynamonu. Tak przygotowaną mieszankę wrzuć na suchą patelnię i podpraż na małym ogniu, aż poczujesz wyraźny aromat. Odstaw na bok.
4. Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki ghee oraz 1 łyżkę oleju rzepakowego na małym lub średnim ogniu. Wrzuć pokrojone w kostkę 2 cebule i smaż, aż się zeszklą i zmiękną. Dodaj 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte) i smaż jeszcze 3–4 minuty. Uważaj, żeby ani cebula, ani czosnek się nie przypaliły — to naprawdę zepsułoby smak całego dania. Wsyp mieszankę przypraw razem z kurkumą w proszku do smaku i gotuj razem jeszcze 2 minuty.
5. Gdy soczewica jest już miękka, dodaj ją razem z wodą z gotowania do masy cebulowo-przyprawowej. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując wszystko z dna patelni. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny, pastę tamaryndową i lekkie mleko kokosowe, dopraw 1 łyżeczką soli (i ewentualnie dosól do smaku). Gotuj całość jeszcze 5 minut na małym ogniu.
6. Tuż przed podaniem wmieszaj jogurt naturalny niskotłuszczowy i podgrzej dał razem przez chwilę — nie doprowadzaj do mocnego wrzenia. Podawaj z chlebem płaskim z mąki pszennej, np. roti.

Podobne przepisy