Dyniowe ciasto marmurkowe z serkiem i kruszonką orzechową

Składniki

• 220 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 110 g masła niesolonego
• 2 jajka
• 250 ml puree z dyni
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 225 g serka kremowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z orzechów laskowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 65 g cukru
• 55 g masła niesolonego
• 110 g cukru brązowego
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 85 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę 23x33 cm wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj go od środka miękkim masłem.
2. Zacznij od ciasta dyniowego. W misie miksera na średnich obrotach połącz 220 g cukru brązowego, 1 łyżeczkę cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki goździków, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody — miksuj około 30 sekund, aż wszystko się równomiernie połączy. Następnie dodaj 110 g masła, 2 jajka i 250 ml puree z dyni, zwiększ obroty do średnich i miksuj przez 2 minuty, aż masa będzie gładka. Zeskrob ścianki misy gumową szpatułką. Wsyp jednorazowo 120 g mąki i miksuj na niskich obrotach przez około 30 sekund, tylko do połączenia.
3. Przelej połowę ciasta dyniowego do przygotowanej formy. Drugą połowę zachowaj w osobnej miseczce — dobrze wyskrob miskę miksera, bo zaraz będzie potrzebna.
4. Teraz masa serowa. W tej samej (opróżnionej) misie miksera ubij 225 g serka kremowego z 1 jajkiem, 1 łyżeczką ekstraktu z orzechów laskowych i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego — miksuj na średnich obrotach około 2 minut, aż masa będzie puszysta i jednolita. Dodaj 65 g cukru i miksuj jeszcze około minuty. Gotową masę serową rozsmaruj równomiernie na warstwie ciasta dyniowego w formie.
5. Na masę serową wylej odłożone ciasto dyniowe. Gumową szpatułką kilkakrotnie przeciągnij przez ciasto wzdłuż formy, a potem w poprzek — stworzysz w ten sposób ładny marmurkowy wzór.
6. Czas na kruszonkę. Ubij 55 g masła z 110 g cukru brązowego na średnich obrotach przez 2 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj 90 g mąki i 85 g orzechów pekan, przełącz na niskie obroty i miksuj około minuty — efektem powinna być luźna, okruchowa masa.
7. Posyp kruszonką równomiernie całą powierzchnię ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz 30–35 minut — kruszonka powinna lekko się zarumienić, a wierzch przy delikatnym dotknięciu palcem być ledwo sprężysty. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego ostudzenia, zanim pokroisz w prostokątne batoniki.

Podobne przepisy