Ciasto z rabarbarem i śmietaną pod chrupiącą skorupką

Składniki

• 60 g masła
• 330 g cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 280 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 240 g śmietany kwaśnej
• 4 łodygi rabarbaru
• 65 g cukru białego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Instrukcje

1. Zacznij od utarcia 60 g masła z 330 g cukru brązowego na puszystą masę — najwygodniej mikserem. Wbij jajko i dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego, a następnie miksuj, aż wszystko się dobrze połączy.
2. W osobnej misce wymieszaj 280 g mąki pszennej, łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Suche składniki stopniowo wsypuj do masła z cukrem, mieszając łyżką lub szpatułką — nie trzeba tego robić mikserem, wystarczy, że mąka się wchłonie.
3. Wmieszaj delikatnie 240 g kwaśnej śmietany, a na końcu dodaj pokrojony rabarbar (4 łodygi). Jeśli chcesz, możesz podmienić połowę rabarbaru na świeże truskawki pokrojone w plastry — wychodzi bardzo owocowa wersja.
4. Przełóż ciasto do natłuszczonej prostokątnej formy 23x33 cm — najlepiej szklanej.
5. Wymieszaj 65 g cukru białego z 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej i równomiernie posyp tą mieszanką wierzch ciasta. Dzięki temu podczas pieczenia utworzy się lekko chrupiąca, aromatyczna skórka.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez około 40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy i czysty.

Podobne przepisy