Kurczak duszony w sosie orzechowo-pomidorowym

Składniki

• 1 cały kurczak
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 świeży pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 125 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 2 łyżki oleju palmowego
• 1 liść laurowy
• tymianek do smaku
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od ugotowania kurczaka. Włóż całego kurczaka do garnka, zalej wodą, dodaj liść laurowy i tymianek — to twoje bouquet garni. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie się samo odklejać od kości. Ważne: nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, bo mięso zrobi się twarde i gumowate. Kiedy kurczak jest gotowy, wyjmij go, odstaw do przestygnięcia, a wywar zachowaj — przyda się później. Obierz mięso z kości i odłóż na bok.
2. Na oleju palmowym podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i ostrą paprykę, aż staną się szkliste i miękkie. Wtedy dorzuć pokrojonego pomidora i smaż jeszcze chwilę.
3. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, wymieszaj i wlej około 120 ml zachowanego wywaru. Następnie dodaj 125 g masła orzechowego z kawałkami orzechów i dokładnie połącz wszystko razem.
4. Sos powinien mieć konsystencję zbliżoną do sosu bolońskiego — gęsty, ale płynny. Jeśli wyszedł za gęsty, dolej trochę więcej wywaru i zamieszaj.
5. Wrzuć z powrotem obrane mięso z kurczaka. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, po czym duś całość przez kilka minut na małym ogniu, żeby smaki się dobrze połączyły.
6. Podawaj z ryżem.

Podobne przepisy