Danie do przygotowania z kapusta

Składniki

• 1 kg kapusty kiszonej
• 5 litrów wody
• 2 wędzone golonki wieprzowe
• 1,5 łyżeczki ziaren pieprzu
• 5 liści laurowych
• 2 pomidory
• 2 cebule
• 1 główka kapusty

Instrukcje

1. W dużym garnku umieść kapustę kiszoną, wędzone golonki wieprzowe, ziarna pieprzu i liście laurowe. Zalej 5 litrami wody — mięso powinno być dobrze przykryte. Zagotuj, a gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
2. Wyjmij golonki z wywaru. Usuń kości, mięso pokrój w kostkę i wrzuć z powrotem do garnka. Dodaj poszatkowaną kapustę świeżą, pokrojone pomidory i cebulę. Ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia jeszcze około godziny.
3. W trakcie gotowania sprawdzaj co jakiś czas, czy zupa nie jest zbyt gęsta — w razie potrzeby dolej wody, żeby zachowała płynną konsystencję.
4. Przed podaniem wyjmij liście laurowe. Zupę podawaj w głębokich talerzach, a obok postaw gorące, ugotowane ziemniaki — to klasyczne połączenie, które tu świetnie pasuje.
5. Kilka praktycznych uwag: jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz odcedzić i przepłukać kapustę kiszoną przed gotowaniem, choć dzięki dużej ilości płynu i świeżej kapusty zupa i tak nie jest mocno kwaśna. Zamiast pomidorów możesz użyć 100 g startych marchewek — zupa będzie lekko słodsza. Golonki możesz zastąpić wędzonym udźcem z indyka lub użyć dużej kości wieprzowej z resztkami mięsa — każda z tych opcji nada wywarowi głębię. Możesz też śmiało zmniejszyć ilość wody, jeśli chcesz bardziej treściwą zupę — mięso i tak wzbogaci wywar.

Podobne przepisy