Cienkie wafle z nadzieniem karmelowo-cynamonowym

Składniki

• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 100 g cukru granulowanego
• 225 g masła niesolonego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 120 ml ciepłej wody
• 330 g cukru brązowego
• 225 g masła niesolonego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 450 ml ciemnego syropu kukurydzianego

Instrukcje

1. Zacznij od podgrzania żelazka do gofrów (tzw. pizzelle iron) — powinno być dobrze rozgrzane, zanim zaczniesz piec.
2. W miseczce rozpuść 1 łyżeczkę drożdży instant w 120 ml ciepłej wody i odstaw na chwilę. W tym czasie wgnieć 225 g masła niesolonego w 480 g mąki pszennej, aż uzyskasz coś w stylu kruszonki. Dodaj 100 g cukru granulowanego, 1/2 łyżeczki cynamonu, 2 jajka oraz przygotowany zaczyn drożdżowy. Dobrze wymieszaj całość, a potem odstaw ciasto do wyrośnięcia na 30–60 minut.
3. Gdy ciasto urośnie, uformuj z niego 12 równych kuleczek. Każdą wkładaj do rozgrzanego żelazka i piecz przez około 30 sekund — mają być cienkie i złociste. Gotowe gofry przekrój poziomo na dwie cienkie warstwy — to właśnie między nimi trafi karmelowy nadzień.
4. Czas na nadzienie: w rondelku połącz 330 g cukru brązowego, 225 g masła niesolonego, 1 łyżeczkę cynamonu (tu nie odpuszczaj — to kluczowy składnik!) oraz 450 ml ciemnego syropu kukurydzianego. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 112–115°C, czyli tzw. stadium miękkiej kulki. Uważaj, żeby nie przypalić — karmel jest czuły na chwilę nieuwagi.
5. Składanie stroopwafli: na dolną warstwę gofra nakładaj ciepłe nadzienie i przykrywaj drugą warstwą. Powtarzaj, aż zużyjesz cały karmel. Stroopwafle najlepiej smakują po całkowitym ostygnięciu — karmel jest wtedy mniej klejący i wszystko trzyma się razem.
6. Mała wskazówka: połóż gotowego stroopwafla na filiżance gorącej kawy lub herbaty na chwilę przed jedzeniem — para wodna delikatnie podgrzeje nadzienie i wafle zmiękną dokładnie tak, jak powinny.

Podobne przepisy