Klopsiki z kiełbasą w pikantnym sosie pomidorowym

Składniki

• 2 jajka
• 60 ml mleka
• 50 g tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 110 g mielonej wołowiny
• 450 g kiełbasy włoskiej
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka płatków chili
• 120 ml sosu pomidorowego
• 1 puszka koncentratu pomidorowego (ok. 170 g)
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 120 ml czerwonego wina
• 120 ml wody
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. W dużej misce roztrzep 2 jajka z 60 ml mleka. Dodaj 50 g tartego parmezanu, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę suszonej pietruszki oraz 1 łyżeczkę płatków chili. Wymieszaj wszystko razem.
2. Dorzuć 110 g mielonej wołowiny i 450 g włoskiej kiełbasy (jeśli jest w osłonce, wyciśnij farsz). Wyrabiaj masę rękami — to jedyna skuteczna metoda, żeby wszystko się porządnie połączyło. Z gotowej masy formuj kulki o średnicy ok. 2,5 cm.
3. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową i posmaruj tłuszczem (albo użyj kratki, dzięki której nadmiar tłuszczu będzie odciekał). Ułóż kulki w odstępach i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 10–20 minut, aż będą dobrze zarumienione.
4. W czasie gdy klopsiki się pieką, przygotuj sos: w misce połącz 120 ml sosu pomidorowego, ok. 170 g koncentratu pomidorowego, 120 ml czerwonego wina, 120 ml wody, posiekaną cebulę, posiekaną zieloną paprykę oraz 3–4 ząbki czosnku. Dopraw 2 łyżeczkami suszonego oregano, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, 1 łyżeczką suszonej pietruszki, 1 łyżeczką płatków chili, 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Porządnie wymieszaj.
5. Upieczone klopsiki przełóż do wolnowaru i zalej przygotowanym sosem. Gotuj na niskim ustawieniu przez 4–5 godzin — im dłużej, tym smaki lepiej się przegryzą.
6. Jeśli wolisz wersję bez wolnowaru: sos wymieszaj bezpośrednio w garnku i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj klopsiki i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut — dłuższe duszenie zdecydowanie poprawia smak, więc jeśli masz czas, nie spiesz się.

Podobne przepisy