Zupa z kiełbasą, makaronem i serem mozzarella

Składniki

• 450 g włoskiej kiełbasy (luzem)
• 2 cebule
• 1 marchew
• 220 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 puszka (400 g) pomidorów duszonych w stylu włoskim
• 1 puszka (400 g) sosu pomidorowego
• makaron mafalda (ok. 200 g)
• 2 porcje makaronu (ok. 200 g)
• 1 garść świeżego szpinaku (ok. 30 g)
• 60 ml (ok. 60 g) startego sera provolone
• 4 kulki świeżej mozzarelli
• parmezan do posypania
• kilka liści świeżej bazylii

Instrukcje

1. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej patelnię na średnio-mocnym ogniu i podsmaż 450 g kiełbasy włoskiej bulk, rozbijając ją łopatką, aż dobrze się zarumieni. Dodaj pokrojone 2 cebule i marchewkę, smaż przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
2. Wrzuć ok. 200 g pieczarek i 2 ząbki czosnku, wciśniętego lub drobno posiekanego. Smaż kolejne 3 minuty, aż grzyby lekko zmiękną i zaczną oddawać aromat.
3. Wlej 1 l bulionu drobiowego, dodaj puszkę pomidorów duszonych po włosku (ok. 400 g) i puszkę sosu pomidorowego (ok. 400 g). Całość doprowadź do wrzenia.
4. Wrzuć 225 g makaronu mafalda i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 10 minut — lub według wskazówek na opakowaniu — aż makaron będzie al dente. Pod koniec gotowania dodaj 30 g świeżego szpinaku i poczekaj, aż zwiędnie.
5. Na dno każdej miski wsyp tartego sera provolone (po ok. 60 ml na osobę) oraz pokrojoną kulkę świeżej mozzarelli. Nalej na wierzch gorącą zupę, posyp startym parmezanem i udekoruj kilkoma listkami świeżej bazylii.

Podobne przepisy