Puszysty naleśnik owsiany z maślanką i cynamonem

Składniki

• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 90 g płatków owsianych
• 180 g glutenu pszennego
• 60 g odtłuszczonego mleka w proszku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki soli
• 120 ml substytutu jajka
• 375 ml wody
• 750 ml maślanki beztłuszczowej
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki suchych składników. Płatki owsiane zmiel w blenderze lub robocie kuchennym na mąkę — możesz też od razu użyć 90 g gotowej mąki owsianej. Odmierz 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej, zmielone płatki, 180 g glutenu pszennego, 60 g odtłuszczonego mleka w proszku, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki mielonego cynamonu oraz 2 łyżeczki soli. Wszystko przesyp do szczelnego pojemnika i dobrze wstrząśnij lub wymieszaj rózgą, żeby składniki równomiernie się połączyły. Taka mieszanka czeka na Ciebie, kiedy tylko masz ochotę na szybkie śniadanie.
2. Kiedy chcesz zrobić jedną dużą naleśnik: w miarce o pojemności ok. 500 ml połącz 120 ml substytutu jajka z 375 ml wody lub — co da zdecydowanie lepszy efekt — z 375 ml beztłuszczowej maślanki. Zostaw to na 10–20 minut w temperaturze pokojowej, żeby składniki się nieco 'zaprzyjaźniły'. Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz na tym etapie dodać łyżkę dżemu truskawkowego lub morelowego bez cukru albo kilka łyżek jogurtu naturalnego beztłuszczowego bez dodatku cukru — to wyraźnie poprawia teksturę ciasta.
3. Do mokrych składników dosyp ok. 160 ml (dwie trzecie miarki) suchej mieszanki i delikatnie połącz. Mieszaj spokojnie — zbyt energiczne wyrabianie da płaski, zbity placek. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję: nie za rzadkie, nie za gęste. Jeśli wychodzi zbyt ścisłe, dolej trochę wody; pamiętaj jednak, że im rzadsze ciasto, tym cieńszy i bardziej zwarty naleśnik — lepiej trzymać je gęste, żeby placek był puszysty. Wlej też 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i delikatnie wmieszaj.
4. Na koniec możesz wmieszać orzechy (opcjonalnie: łyżeczkę oleju orzechowego albo półtorej łyżeczki masła orzechowego dodaj już wcześniej do płynnych składników).
5. Patelnię o średnicy 20–25 cm z powłoką nieprzywierającą przetrzyj cieniutką warstwą oleju z ostropestu lub oliwy z oliwek. Rozgrzej ją na średnio-dużym ogniu. Gdy jest już gorąca, wlej ciasto — powinno ledwo samo z siebie spłynąć z miarki. Smaż, aż spód dobrze się zrumieni, odwróć i zrób to samo z drugiej strony.
6. Gotowego naleśnika podaj z syropem klonowym bez cukru albo skrop łyżką oleju lnianego — ta druga opcja jest naprawdę godna polecenia.

Podobne przepisy