Kurczak duszony z porami w sosie estragonowym

Składniki

• 2 pory
• 500 ml bulionu drobiowego
• 4 kostki rosołowe drobiowe
• 4 łyżki masła niesolonego
• pierś z kurczaka bez kości i skóry
• sól koszerna do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• świeży estragon
• świeży majeranek

Instrukcje

1. W dużej patelni rozgrzej 500 ml bulionu drobiowego razem z 2 łyżkami masła — czekaj, aż płyn zacznie delikatnie wrzeć na średnim ogniu.
2. Wrzuć pory i gotuj je w tym płynie przez około 8 minut, aż zmiękną, a bulion zdąży się trochę zredukować — pory nie muszą być całkowicie zanurzone, więc nie przeszkadzaj sobie z przykrywką.
3. Pierś z kurczaka bez kości i skóry oprósz solą koszerną i pieprzem, po czym ułóż ją na porach. Kilka razy nałóż łyżką pory na wierzch kurczaka, żeby ładnie się parował od góry.
4. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i duś całość przez 10–15 minut — do momentu, gdy kurczak będzie w pełni gotowy w środku.
5. Wyjmij kurczaka na podgrzany półmisek i trzymaj w cieple, żeby nie wystygł, póki kończysz sos.
6. Zwiększ ogień pod porami do maksimum i wmieszaj 2 łyżki soku z cytryny, pozostałe 2 łyżki masła oraz posiekany świeży estragon i majeranek. Mieszaj, aż masło się całkowicie rozpuści — wtedy spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
7. Polej kurczaka sosem porowym i od razu podawaj.

Podobne przepisy