Stek wołowy z pieczarkami w sosie worcestershire

Składniki

• 450-550 g steku wołowego bez kości (górna zrazowa)
• 1/4 kostki margaryny
• 1 łyżka masła
• 180 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 cebula
• 175 g świeżych pieczarek

Instrukcje

1. Stek pokrój na cztery porcje i oprósz każdą pieprzem czosnkowym z obu stron.
2. Na patelni o średnicy około 25 cm rozgrzej margaryną z masłem na średnim ogniu. Smaż steki przez 8–10 minut, raz je obracając — do wewnętrznej temperatury 63°C (średnie wysmażenie) albo według własnych upodobań. Gotowe kawałki zdejmij z patelni, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Na tę samą patelnię wlej 180 ml bulionu wołowego i dodaj łyżkę sosu Worcestershire. Mieszaj, skrobiąc szpatułką przypieczone resztki z dna — to właśnie tam siedzi cały smak. Kiedy płyn zacznie bulgotać, dorzuć cebulę pokrojoną w ćwiartki i 175 g świeżych pieczarek w plastrach.
4. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj całość przez około 8 minut, mieszając co jakiś czas. Nie przykrywaj — sos musi odparować do połowy objętości, czyli do mniej więcej 120 ml. Warzywa powinny być miękkie, a glazura gęsta i błyszcząca.
5. Steki ułóż na talerzach i obficie polej gorącą glazurą z grzybami.
6. Podawaj od razu.

Podobne przepisy