Kurczak grillowany w glazurze rumowo-kawowej

Składniki

• 70 g ciemnego cukru brązowego
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki ciemnego rumu
• 1 limonka (sok)
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 łyżeczka granulowanej kawy rozpuszczalnej
• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 4 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1. W małym rondelku połącz 70 g ciemnego cukru brązowego, 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki ciemnego rumu, sok z limonki, 1 łyżkę masła, 2 łyżeczki startego imbiru, 1 łyżeczkę granulowanej kawy rozpuszczalnej i 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż do lekkiego zagotowania, cały czas mieszając — kawa i cukier muszą się całkowicie rozpuścić. Zdejmij z ognia i odstaw.
2. Filety z piersi kurczaka oczyść z widocznego tłuszczu. Ostrym nożem natnij każdy filet ukośnie dwa razy, mniej więcej na głębokość 1,5 cm — dzięki temu glazura wniknie głębiej w mięso.
3. Wymieszaj 2 przeciśnięte ząbki czosnku z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Natrzyj tą mieszanką kurczaka dokładnie ze wszystkich stron. Ułóż filety naciętą stroną do góry na kratce umieszczonej w niskiej blasze do pieczenia, posmaruj obficie glazurą (resztę zachowaj na później) i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Rozgrzej piekarnik w trybie grill (opiekacz).
5. Wsuń blachę pod grill i opiekaj kurczaka przez 5 minut. Następnie przewróć filety na drugą stronę, posmaruj zachowaną glazurą i opiekaj kolejne 4–5 minut. Znów obróć kurczaka, nałóż ostatnią warstwę glazury i trzymaj pod grillem jeszcze 2 minuty — wierzch powinien być skarmelizowany i pięknie zarumieniony.

Podobne przepisy