Kurczak pieczony w marynacie cytrynowo-czosnkowej z warzywami

Składniki

• 2 cytryny (skórka starta)
• 60 ml świeżego soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 6-8 pasków zielonej papryki
• 1 czerwona cebula
• ok. 200 g pieczarek
• 8 piersi kurczaka
• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania marynaty: zetrzyj skórkę z 2 cytryn, wyciśnij 60 ml świeżego soku z cytryny i połącz to z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 4 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, 1 łyżeczką oregano, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Odłóż na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść olejem w sprayu naczynie do zapiekania o wymiarach ok. 25x33 cm — im większe, tym lepiej, bo warzywa mają przestrzeń do równomiernego pieczenia.
3. Umyj ziemniaki i pokrój je na ćwiartki — skórkę możesz zostawić, jeśli lubisz. Przełóż do naczynia.
4. Dołóż do naczynia 6–8 pasków zielonej papryki, cebulę czerwoną pokrojoną w ćwiartki i ok. 200 g pieczarek. Polej połową marynaty cytrynowej i dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się pokryło.
5. Ułóż na warzywach 4 piersi kurczaka bez kości i skóry, a następnie polej pozostałą marynatą. Wtrzyj ją w mięso łyżką lub palcami — naprawdę warto to zrobić dokładnie.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę, po pierwszych 15 minutach polewając kurczaka sosem z dna naczynia. Kurczak jest gotowy, gdy w środku nie ma już różowego mięsa.
7. Ważna wskazówka: jeśli kurczak jest już upieczony, ale ziemniaki jeszcze twarde — wyjmij mięso, przykryj je folią aluminiową i odstaw w ciepłe miejsce. Dopiekaj warzywa, aż będą miękkie, a dopiero potem połóż kurczaka z powrotem do naczynia i podawaj. Dzięki temu mięso nie wyschnie, a folie możesz po prostu wyrzucić — zero sprzątania.
8. Jeśli masz naczynie kamionkowe, użyj go zamiast szklanego lub metalowego — lepiej przewodzi ciepło i danie piecze się równomierniej. Przy innych naczyniach może być potrzebna korekta czasu pieczenia.
9. Jeśli chcesz więcej warzyw, nie upychaj wszystkiego w jednym naczyniu — lepiej podwoić ilość sosu i warzyw, ale upiec je osobno od mięsa. Wszystko upiecze się szybciej i bardziej równomiernie.

Podobne przepisy